Вината на Магура стареят в пещера

В. Новинар, бр. 76, март 2007 — Денислава Янкова

Статията е по повод участието на Винарска изба „Магура“ във Винария 2007. На голямото международно изложение винарната представи над 16 вида вино и 4 гроздови ракии. На стилния щанд на „Магура“ посетителите можеха да дегустират цялата й продукция. Специално място заемаше Рандеву Кюве дьо Норд, реколта 2003, получило сребърен медал на сп. Decanter през 2006 г.

Преплитат се аромати на зряла череша, ванилия и подправки

Най-качественият продукт на винарска изба Магура несъмнено е от серията „Рандеву“ — „Кюве дьо Норд 2003“. Миналата година то става първото българско вино, наградено със сребърен медал на престижното изложение „Декантер“ 2006 г. Световното изложение се провежда от английското списание „Декантер“. „Кюве дьо Норд“ съчетава по неповторим начин качествата на класическите сортове каберне совиньон, мерло и типичния за региона сорт гъмза. То има цвят на искрящ рубин, а ароматите, които се отличават, са тези на зряла череша, вишна, ванилия и подправки.

Винарска изба Магура има 40 годишна история.

Намира се в едно от най-красивите и загадъчни кътчета на България в Дунавската равнина — село Рабиша, близо до Белоградчик. Винарите разказват, че тези земи някога са били дъно на море. Днес по климатични и теренни характеристики районът се доближава до областта Шампания във Франция.

Виното се бутилира и старее в Прилепната галерия на пещерата Магурата. Затова и логото на избата е прилеп. В пещерата се намират и най-старите праисторически рисунки на Балканския полуостров. Целогодишната температура от 12 градуса и подходящата влажност на въздуха в недрата на пещерата предоставят отлични условия за шампанизиране на вината. Превръщането на гроздовия сок изтънчено пенливо вино с неповторим вкус се дължи на традиционната бутилкова технология, която специалистите пазят в тайна.

Освен награденото вино „Кюве дьо Норд 2003“ серията Рандеву включва светложълтото „Кюве дьо Сюд 2006“. Виното съчетава качествата на сортовете шардоне и совиньон блан. Отличават се ароматите на грейпфрут, лайм, аспарагус и зряла ябълка.

Рубиненото „Шираз 2005“ от същата серия притежава комплексните аромати на зрели черни плодове, ванилия, подправки, кафе и карамел. Серията „Рандеву“ се допълва и от вината с аромат на тропически плодове „Совиньон блан 2006“ и „Шардоне 2006“.

Известното бяло сухо вино и гроздова ракия с марката „Врачанска теменуга“ е добре познато на ценителите. Виното притежава атрактивния аромат на цветя, пикантна свежест и сухота. Количеството от гроздовата ракия „Врачанска теменуга“ е ограничено. Произведени са 35 хил. бутилки, които са номерирани. Ракията притежава аромата на роза, карамфил, индрише и канела.

Не може да бъде подминато и изящното „Каберне Совиньон резерва 2000“ от серията „Магура резерва“. Изключителните си качества то дължи на климата в Дунавската равнина, който е идеален за отглеждането на такъв сорт грозде. Разкошният аромат на ванилия и черни плодове се дължи на отлежаването му в бъчви от американски дъб. Другите две вина от серията са „Мерло 2000“ и „Гъмза 2003“, които също като „Каберне Совиньон 2000“ са отлежавали, както пише в големите книги, в дъбови бъчви.

Всяка бутилка от естествените пенливи вина на изба Магура е произведена ръчно и се отличава с впечатляващ свеж вкус и плодови аромати.

В серията „Магурска“ са включени ракиите „Специална“, „Отлежала“ и „Гроздова“. Произведени са по стара българска рецепта — само от грозде, без никакви добавки. Вкусът е мек, приятен, с аромати на зряло грозде.